Mengenal lebih jauh tentang Mengapa Stainless Steel Tidak Berkarat.

Sumber : http://www.chem-is-try.org/tanya_pakar/mengapa_stainless_steel_tidak_berkarat/
Oleh : Redaksi chem-is-try.org

Stainless steel dapat bertahan dari serangan karat berkat interaksi bahan-bahan campurannya dengan alam. Stainless steel terdiri dari besi, krom, mangan, silikon, karbon dan seringkali nikel and molibdenum dalam jumlah yang cukup banyak.


Elemen-elemen ini bereaksi dengan oksigen yang ada di air dan udara membentuk sebuah lapisan yang sangat tipis dan stabil yang mengandung produk dari proses karat/korosi yaitu metal oksida dan hidroksida. Krom, bereaksi dengan oksigen, memegang peranan penting dalam pembentukan lapisan korosi ini. Pada kenyataannya, semua stainless steel mengandung paling sedikit 10% krom.

Keberadaan lapisan korosi yang tipis ini mencegah proses korosi berikutnya dengan berlaku sebagai tembok yang menghalangi oksigen dan air bersentuhan dengan permukaan logam. Hanya beberapa lapisan atom saja cukup untuk mengurangi kecepatan proses karat selambat mungkin karena lapisan korosi tersebut terbentuk dengan sangat rapat. Lapisan korosi ini lebih tipis dari panjang gelombang cahaya sehingga tidak mungkin untuk melihatnya tanpa bantuan instrumen moderen.

Stainless Steel Tidak Berkarat

Besi biasa, berbeda dengan stainless steel, permukaannya tidak dilindungi apapun sehingga mudah bereaksi dengan oksigen dan membentuk lapisan Fe2O3 atau hidroksida yang terus menerus bertambah seiring dengan berjalannya waktu. Lapisan korosi ini makin lama makin menebal dan kita kenal sebagai ‘karat’.

Stainless steel, dapat bertahan ‘stainless’ atau ‘tidak bernoda’ justru karena dilindungi oleh lapisan karat dalam skala atomik. (SI)


Pada peralatan makanan stainless steel banyak dipakai seperti pada mesin ice cream / ice cream machine / mesin es krim yang kebanyakan digunakan adalah food grade dari SUS 304 hinga SUS 316L. Banyak mesin es krim / mesin ice cream yang menggunakan stainless hanya pada bagian yang contact dengan bahan makanan seperti pagian pengisian/penyiompanan bahan dan pada cylinder cooling atau barrel.


Diterjemahkan dan disadur bebas dari: Scientific American’s ASK THE EXPERT untuk Anda supaya lebih
Mengenal lebih jauh tentang Mengapa Stainless Steel Tidak Berkarat.

——-

Tinggalkan Balasan

Isikan data di bawah atau klik salah satu ikon untuk log in:

Logo WordPress.com

You are commenting using your WordPress.com account. Logout /  Ubah )

Foto Google+

You are commenting using your Google+ account. Logout /  Ubah )

Gambar Twitter

You are commenting using your Twitter account. Logout /  Ubah )

Foto Facebook

You are commenting using your Facebook account. Logout /  Ubah )

Connecting to %s